PR-10 proteína, Bet v 1 homóloga
Proteína lábil al calor, los alimentos cocinados son tolerados con frecuencia.
Síntomas asociados frecuentemente locales como el Síndrome de Alergia Oral (SAO).
Es frecuente en las reacciones alérgicas a frutas y vegetales.
LTP, Proteínas transportadoras de lípidos (nsLTP)
Proteína estable al calor y las enzimas digestivas, puede dar reacciones cuando se encuentra en alimentos cocinados.
Asociada frecuentemente con reacciones sistémicas (afectación general) muy severas cuando se asocia al Síndrome de Alergia Oral (SAO).
Bastante habitual en las reacciones alérgicas a frutas y vegetales en el Sur de Europa (contenida en polen de olivo –OLE-E-7-.
Profilinas
Raramente asociada con síntomas clínicos pero pudiendo ser causa demostrable de reacciones alérgicas severas en un pequeño número de pacientes.
Proteínas de almacenaje
Se encuentra en las semillas sirviendo como materia prima durante el crecimiento de una nueva planta.
Son proteínas estables y resistentes al calor, causando también reacciones en los alimentos cocinados.
CCD (marcadores de carbohidratos)
Marcador de sensibilización en la reactividad cruzada de componentes de los carbohidratos de alimentos vegetales. Raramente asociado con síntomas clínicos pero pudiendo ser causa demostrable de reacciones severas en un pequeño número de pacientes.
Lipocalina
Se trata de proteínas muy estables que se comportan como componentes alergénicos con reactividad cruzada limitada entre distintas especies.
Parvalbumina
Uno de los mayores alérgenos del pescado.
Es un marcador de reactividad cruzada entre diferentes especies de pescado y anfibios.
Proteína estable al calor y las enzimas digestivas, puede causar reacciones también con alimentos cocinados.
Albumina sérica
Proteína de origen animal presente en diferentes fluidos biológicos y sólidos como por ejemplo: leche y carne de vaca, huevos y pollo.
Muestra reactividad cruzada entre albúminas de diferentes especies animales como entre gato y perro; gato y cerdo (pudiendo causar también sensibilizaciones respiratorias a inhalantes de animales).
Tropomiosina
Proteína localizada en las fibras musculares. Es un marcador de reactividad cruzada entre crustáceos, ácaros y cucaracha.
